Školjke su vrlo lagana i zdrava hrana koja se prerijetko nalazi na našem stolu. Iskušajte ovaj klasični recept za dagnje s vinom i povrćem kojim ćete znatno obogatiti svoj jelovnik!

Čišćenje školjaka

Prije spravljanja školjke morate dobro očistiti: dagnje operite i oštrim nožićem
odstranite travu koja se drži za ljušturu. Druga je mogućnost da kupite već očišćene
školjke.

Pirjanje povrća

Kako bi toč dobio intenzivniju aromu, povrće prije kuhanja propirjajte na vrućem maslacu uz stalno miješanje.

Pripazite samo da vam povrće ne potamni, jer će onda postati gorko i neukusno.

Kuhanje dagnji

Prije kuhanja odmah proberite školjke koje su već otvorene i bacite ih. Dagnje ubacite
u temeljac koji vrije, a kad se skuhaju, svakako odstranite sve one koje su ostale zatvorene.

Dagnje u finom toču

  • 4 kg dagnji
  • 3 luka
  • 3 mrkve
  • 1 poriluk
  • 1 svežnjić peršina
  • 1 žlica maslaca
  • 250 ml bijelog vina
  • sol i papar

Priprema

  1. Dagnje dobro operite, iščetkajte ih i odstranite travu. Luk oljuštite i usitnite. Mrkvu operite, ogulite i narežite na fine kockice.
  2. Poriluk očistite, operite i nasitno nasjeckajte. Peršin oplahnite, posušite, otrgajte listiće i nasjeckajte ih.
  3. U velikom loncu otopite maslac i na njemu ispirjajte luk.
  4. Dodajte pripremljeno usitnjeno povrće i propirjajte uz miješanje, pa zatim umiješajte nasjeckani peršin.
  5. Pirjano povrće podlijte s bijelim vinom i 250 ml vode te posolite i popaprite. Zakuhajte temeljac s povrćem i dodajte očišćene školjke.
  6. Poklopite i kuhajte dagnje 8-10 minuta na umjerenoj vatri dok se ne otvore. Na kraju odvojite školjke koje se nisu otvorile i bacite ih.
  7. Dagnje zajedno s točem poslužite u dubokim tanjurima i ukrasite svježim peršinovim listom.
  8. Uz ovo jelo najbolje će goditi bijeli kruh koji možete močiti u sok od školjki.

ekstra savjet

Ako želite, u svaki tanjur možete staviti jednu praznu ljušturu od dagnje koju ćete koristiti za vađenje mesa iz ostalih školjki.

Osim toga, uz svaki tanjur poslužite zdjelicu s toplom vodom i ploškicom limuna za pranje ruku nakon jela

Preporučujemo