Nekoliko žlica aromatične juhe s finim dodacima svakoga će udobrovoljiti

Ukusni temeljci – i ne samo za juhe!

Goveđi temeljac

  • 700 g govedine14
  • 2 kosti
  • 1 mrkva
  • 1/4 korijena celera
  • 1 korijen peršina
  • 1 poriluk
  • 5 zrna papra
  • 1 grančica timijana 1/2 pečenog luka
  • 2 lovorova lista

priprema

  1. Prelijte vodom meso i kosti sa srži pa zavrijte. Očistite i narežite povrće. Dodajte 5 zrna papra,  lovora , timijan i pečeni luk.
  2. Posolite i kuhajte oko 2 i pol sata pa procijedite.

Riblji temeljac

  • 2 luk
  • 1 mrkva
  • 2 stabljikasta celera
  • 1 poriluk
  • papar u zrnu
  • 2 lovorova lista
  • ½ žličice soli
  • 1 kg ribe (kosti, glave)
  • 500 ml bijeloga vina
  • 500 ml vode

priprema

  1. Očistite i narežite povrće. Stavite u lonac zajedno s svežnjićem peršina, grančicom timijana, 1 žlicom papra u zrnu, lovorom, ½ žličice soli i ribom (kosti, glave).
  2. Zalijte s bijelim vinom i vodom pa kuhajte sat vremena i na kraju procijedite.

Povrtni temeljac

  • 2 mrkve
  • 2 poriluka
  • 1 luk
  • 2 korjena celera
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 žlice ulja
  • lovorov list
  • 1 žličica papra u zrnu i soli.

priprema

  1. Nasjeckajte povrće. Propirjajte na ulju pa prelijte vodom i kuhajte 2 sata zajedno s lovorovim listom, žličicom papra u zrnu i soli.

Temeljac od peradi

  • 500 g povrća za juhu
  • 2 luka
  • 1 kokoš za juhu
  • žlica soli
  • žličicu papra u zrnu
  • 3 lovorova lista

priprema

  1. Očistite i usitnite povrće i luk. Operite kokoš za juhu pa je zajedno s povrćem prelijte vodom, dodajte žlicu soli, papar u zrnu i 3 lovorova lista.
  2. Kuhajte sat i pol pa procijedite.

Tri načina za odstranjivanje masnoće iz temeljca

  • Kuhinjski papir: Prijeđite komadom kuhinjskog papira po površini vruće juhe – on će ukloniti masne mjehuriće.
  • Kockice leda: U vrelu juhu ubacite nekoliko kockica leda. Kapljice masnoće primit će se za kockice pa ih skupa izvadite iz juhe.
  • Hlađenje: Masnoća se hlađenjem skuplja na površini – jednostavno je pokupite zaimačom.

Preporučujemo