Egzotična mješavina začina podsjeća na daleke krajeve

U ovom laganom, ali bogatom jelu meso vam uopće neće nedostajati.Kurkuma, kumin, korijandar i čili daju mu iznimno profinjen okus, a povrće je dodatno oplemenjeno jogurtom i vrhnjem za kuhanje.

Pirjanje luka

Ulje zagrijte na umjerenoj vatri. Na njemu ispirjajte luk da postane staklast, a tek zatim umiješajte usitnjeni češnjak. Zatim dodajte začine i 1/2 žličice soli te samo kratko pirjajte da ne postanu gorki.

Dodavanje mahunarki

Povrće dodajte u juhu. Slanutak prethodno dobro isplahnite u cjedilu i ostavite da se
potpuno ocijedi. Na taj ćete način odstraniti sav škrob koji sadrži tekućina u kojoj
je pohranjen u limenci.

slanutak

Povezivanje temeljca

Na kraju u zdjelici pomiješajte vrhnje i brašno te njime povežite juhu u kojoj se kuha povrće. Kako bi brašno lijepo nabubrilo i ne bi se isticao njegov okus, jelo ostavite da još jednom prokuha.

Vegetarijanski curry

  • luka
  • 1 režanj češnjaka
  • 2 crvene paprike
  • 200 g mladih mahuna
  • 600 g bundeve
  • 1 limenka slanutka (425 ml)
  • 3 žlice ulja
  • 1 žličica kurkume
  • 1 žličica mljevenoga kumina
  • 1/2 žličice mljevenoga korijandra
  • 1/2 žličice čilija
  • sol i papar
  • 500 ml povrtne juhe
  • 5 žlica vrhnja
  • 1 žlica brašna
  • 150 g punomasnog jogurta
  • 4 žlice limunova soka

Priprema

  1. Luk i češnjak oljuštite i usitnite. Papriku operite, očistite i uzdužno narežite na trake, pa na komadiće. Mahune operite i očistite.
  2. Bundevu ogulite, odstranite joj sjemenke i narežite je na kockice. Slanutak istresite na cjedilo, isplahnite hladnom vodom i ostavite da se ocijedi.
  3. Luk propirjajte na ulju. Dodajte češnjak, kurkumu, kumin, korijandar, čili i 1/2 žličice soli te sve zajedno pirjajte.
  4. Luku sa začinima dodajte bundevu i kratko je propirjajte.
  5. Podlijte juhom, poklopite i ostavite na jakoj vatri da zakuha, a zatim primiješajte narezanu papriku, mahune i slanutak.
  6. Curry otklopljen kuhajte još pet minuta. Brašno dobro razmutite s vrhnjem, ulijte u curry te malo prokuhajte.
  7. Jogurt promiješajte da bude kremast, pa ga posolite i popaprite. Curry začinite solju, paprom i limunovim sokom.
  8. Jelo poslužite u dobokim tanjurima s jogurtom ukrašeno začinskim biljem.