Prapšenica, ponegdje pomalo zaboravljena, a u nekim europskim kuhinjama specijalitet, polako – ali sigurno – doživljava kulinarsku renesansu. Sadrži mnoge vitalne tvari potrebne organizmu i višenamjenska je u kuhinji

Od pira se mogu pripremati različita jela, odličan je kada se kombinira sa drugim žitaricama, te jelima daje hrskavost.

Od pirovog brašna se možu praviti ukusne slastice a može se peći i kruh koji je bolji ako se kombinira s brašnima drugih žitarica.

U prehrani se još koristi u obliku tjestenine, mlijeka, riže, kave…

Pir je bogat ugljikohidratima, mastima, vitaminima B skupine, čak i B17 koji je antikarcinom, vitaminima E i K, te mineralima (željezo, fosfor, kalcij, magnezij, i mnogi drugi)

Lako je probavljiva žitarica pa je dobra za prehranu djece i starijih osoba.

Kuglof od pira

  • 250 g brašna od pira
  • 100 g pšeničnog brašna
  • 25 g kvasca
  • mlako mlijeko s prstohvatom šećera
  • 140 g mekog maslaca
  • 4 jaja
  • ½ žličice soli
  • 125 g šećera
  • 100 g grožđica
  • 50 g oljuštenih naribanih badema
  • nariban korica polovice limuna

priprema

  1. Pomiješajte 250 g brašna od pira i 100 g pšeničnog brašna i napravite udubljenje u sredini. Zatim kvasac razmrvite i rastopite u mlakom mlijeku s prstohvatom šećera.
  2. Ulijte to u udubljenje i pomiješajte s malo brašna s ruba. Tijesto potom pokrijte i ostavite da se diže na toplom 20-ak minuta.
  3. Nakon toga pomiješajte s tijestom meki maslac, jaja, ½ žličice soli i šećer. Zatim dodajte grožđice, bademe i naribanu koru polovice limuna.
  4. Tijesto stavite u namašćeni kalup za kuglof, prekrijte i ostavite da se diže još 15-ak minuta.
  5. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i pecite kuglof oko 1 sat. Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu.

Preporučujemo