Kad se majstore roštilja pita, tajna nije samo u jačini vatre i duljini pečenja mesa. Presudni za okus mesa su začini u kojima se meso treba marinirati čak dan ili dva. Zato meso obavezno ‘pacajte’ jer ćete mu tako dati novu dimenziju okusa.

Iako danas možete kupiti gotove začine i umake za roštilj, uvijek ih je bolje napraviti sam – znate što ste u njih stavili i varijacije okusa su bezbrojne. Isprobajte vašu omiljenu!

AROME

Odresci i rebrica obožavaju marinadu. Nju treba napraviti od rajčice i šećera, a po želji ona može biti blaga ili pikantna i ljuta.

Marinada će mesu dati punoću okusa i savršenu sočnost. Za takve efekte meso prije pripreme držite u marinadi najmanje nekoliko sati, a najbolje jedan do dva dana. Slobodno pripremite i veću količinu marinade jer će meso tako bolje upiti okuse i biti sočnije.

Marinada – blaga i voćna te pikantna, navedeni sastojci su za 600 ml marinade.

Blaga s voćem

  • 700 g rajčice
  • 3 ljutike
  • 2 žlice ulja
  • 200 g šećera
  • 150 ml jabučnog oct
  • 200 g malina
  • morska sol, papar

priprema

  1. Rajčice narežite. Ljutiku nasjeckajte i pržite na ulju. Dodajte rajčicu, kratko pirjajte pa začinite šećerom, octom, dodajte maline, malo soli i zalijte s 100 ml vode.
  2. Kuhajte otklopljeno 30 minuta. Na kraju popaprite i dosolite.

Pikantna marinada

  • 2 režnja češnjaka
  • 1 čili papričica
  • 200 ml koncentrata rajčice
  • 300 ml kečapa
  • 100 ml balzamičnog octa
  • 2 žlice senfa
  • 30 g šećera
  • 1 žlica meda
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica slatke mljevene paprike i papar

priprema

  1. Češnjak i čili papričicu očistite i nasjeckajte. Oboje kuhajte s ostalim sastojcima 20 do 30 minuta. Na kraju posolite i popaprite.

Preporučujemo