Svježi začini najbolji su prijatelj jelima. Možemo ih staviti u sendviče, lagano ih prepržiti ili raditi od njih aromatična ulja

Peršin, ružmarin, mažuran, timijan, metvica, kadulja i kopar klasici su kada je riječ o začinima.

No moderna kuhinja otkrila je i vlasac, estragon, origano, bosiljak, melisu, lavandu, medvjeđi luk, čubar, krasuljicu, grbicu, borač, korijandar, ljupčac, matičnjak…

Koje god začinsko bilje odabrali, postoji jedno pravilo – najbolje je ono svježe.

Ako ga ne možete iskoristiti dok je svježe, osušite ga u pećnici: očišćene i suhe grančice stavite na aluminijsku foliju. Sušite ih na najnižoj temperaturi 12 sati, a zatim odvojite listiće od grančica i pohranite ih u male, nepropusne kutije ili limenke.

Možete napraviti i praktične začinske kocke: nasitno nasjeckajte bilje, stavite ga u lim, zalijte s malo vode i zamrznite, a zatim narežite na kocke.

Mala škola začina

Svježe začinsko bilje možete lagano prepržiti s malo ulja te ga dodati jelima ili staviti u sendvič.

Svježe začinsko bilje daje izvrsnu aromu ulju ili octu. U staklenoj boci drškom kuhače zgnječite malo ružmarina, pomiješajte ga s uljem ili octom pa time začinite jelo.

Peršin i vlasac najbolje je jesti svježe jer termičkom obradom gube hranjivost.

Preporučujemo