Poznati provansalski namaz od maslina, kapara i inćuna lagan je i aromatičan obrok koji će oduševiti vaše goste. Možete ga poslužiti i kao dip ili nadjev

Namaz od maslina, kapara i inćuna (tapenadu) naći ćete u svakom, i najmanjem restorančiću u Provansi, s obzirom na to da je tamo i nastao.

No da biste kušali pastu zvučnoga imena, ne morate otići na jug Francusk – možete je vrlo brzo pripremiti i kod kuće.

Tapenadu poslužite na prepečenom kruhu, a možete je upotrijebiti kao dip, nadjev (punjena jaja, rajčice, paprike…) ili pak kao preljev za tjesteninu ili prilog ribljim ili mesnim jelima.

Najbolje ju je pohraniti u staklenku, tako će izdržati i do nekoliko tjedana, jer će se na površini stvoriti sloj ulja koji će je štititi od kvarenja.

Isprobajte recept za originalnu tapenadu, kakva se poslužuje na jugu Francuske…

Tapenada

  • 250 g crnih maslina bez koštica
  • 50 g fileta inćuna
  • 60 g kapara
  • 1 češanj češnjaka
  • 150-200 ml maslinova ulja

priprema

  1. Pomiješajte sve sastojke pa ih izmiksajte tako da dobijete pire.
  2. Namaz začinite timijanom, ribanom limunovom koricom, morskom soli te paprom.

Crvena varijanta tapenade

  • 100 g sušenih rajčica
  • 100 zelenih maslina
  • 1 žlica badema
  • bosiljak

priprema

  1. Sve sastojke dobro izmiksajte, dodajte sol i papar te po želji senf i sok od limuna.
  2. Prepecite kruh i, dok je još topao, na nj namažite tapenadu te odmah poslužite.