priprema

  1. Očistite patlidžan i narežite ga na kriške pa ga u slojevima posložite u cjedilo i pospite krupnom solju. Neka tako odstoji najmanje 30 minuta kako bi pustio gorkastu vodu.
  2. U međuvremenu luk narežite na kockice i propirjajte na vrlo malo ulja uz dodatak prstohvata soli, dok ne omekša.
  3. Dodajte rajčicu, nakon što ste ju uronili u kipuću vodu, ogulili kožicu i odstranili sjemenke. Posolite, dodajte nekoliko listova bosiljka i kuhajte umak oko 15 minuta.
  4. U drugoj tavi na maslinovom ulju nekoliko minuta popržite celer, tako da ostane hrskav, i posolite prstohvatom soli.
  5. Kad patlidžan pusti vodu, dobro ga obrišite i narežite na veće kocke, koje potom popržite dok ne pozlate i omekšaju.
  6. Odložite poprženi patlidžan na ubrus da upije ulje, a potom ga dodajte u umak od rajčice. Dodajte i celer, oprane kapare, pinjole i grožđice, prethodno namočene u vodi.
  7. Poškropite jabučnim octom i po potrebi dosolite. Kuhajte 5 minuta i pospite sitno sjeckanim bosiljkom. Po želji dodajte i nekoliko maslina.

Izvor: Sensaklub.hr

Preporučujemo

Podijeli recept s nama

Pošalji
Prikaži sve recepte