priprema

1. Meso operite, posolite, popaprite, nauljite i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 225 Celzijevih stupnjeva. Povremeno zalijte vodom.
2. Oljuštite češnjak i nasjeckajte ga sa začinskim biljem. Primiješajte vrhnje, mrvice, sol i papar. Namažite na pečenku i pecite 10-20 min.
3. Duljina pečenja ovisi o tome želite li da meso bude jače ili slabije pečeno.
4. U međuvremenu očistite i narežite kukuruz, a luk nasjeckajte. Popržite na 1 dag maslaca, zalijte sa ¼ l vode, dodajte grašak u zrnu, poklopite i pirjajte da omekša.
5. Primiješajte preostali maslac, posolite, popaprite, dodajte sok od limuna i naribanu koricu.
6. Odvojite ispečeno meso od kralježnice, narežite i poslažite uz kost. Poslužite uz povrće.