priprema

  1. Sušene vrganje stavite u zdjelicu i prelijte vrućom vodom. Ostavite da odstoje 15 minuta pa ih narežite.
  2. Plošku slanine narežite na kockice. Na srednje jakoj vatri popržite ih u tavi tako da postanu hrskave.
  3. Kockice slanine izvadite, a u tavi ostavite masnoću koju su pustile (trebali biste imati otprilike žlicu masnoće).
  4. Na njoj propirjajte nasjeckani luk, a kad postane staklast, dodajte kadulju i gljive. Pirjajte 2-3 minute.
  5. Dodajte krušne mrvice, peršin, temeljac ili vodu te dobro promiješajte kako biste dobili grubu pastu. Ostavite da se ohladi.
  6. S prsa skinite kožu, ali je sačuvajte. Stavite ih između dva sloja pergament-papira ili plastične folije pa ih lagano potucite batom za meso tako da dobijete veliki odrezak debljine 6 mm (po potrebi ih prije toga zarežite).
  7. Prsa premažite nadjevom ostavljajući po centimetar sa svake strane. Čvrsto smotajte i povežite kuhinjskim koncem.
  8. Potom oko rolade omotajte sačuvanu kožu i ponovno povežite. Pureću roladu stavite u posudu za pečenje. Posolite je i popaprite pa obilno premažite maslacem.
  9. U posudu ulijte pileći temeljac. Najprije 20 minuta pecite na 200 stupnjeva, a zatim temperaturu smanjite na 160 stupnjeva i pecite još 20 do 30 minuta.
  10. Kad je meso pečeno, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji 20-ak minuta pa ga narežite na ploške i poslužite s umakom od pečenja.

Podijeli recept s nama

Pošalji
Prikaži sve recepte