priprema

1. Meso operite, dobro posušite kuhinjskim papirom, a potom svaki komad širokim nožem ili dnom tave lagano stucite u vrećici za zamrzavanje.
2. Odreske premažite svježim sirom tako da ostavite nepremazan rub, a potom ih začinite solju i paprom.
3. Paprike prerežite, očistite, operite, ocijedite i narežite na tanke trake. Tikvicu operite, ukoso narežite na tri ploške, a zatim na tanke trake.
4. Odreske nadjenite tikvicom i paprikom te smotajte. Svitke učvrstite drvenim čačkalicama.
5. U tavi zagrijte ulje. Svitke popržite sa svih strana do zlatnožute boje. Ulijte bijelo vino i temeljac, poklopite i ostavite da lagano vrije oko 20 minuta.
6. Uz pureće svitke izvrstan je prilog grčka seljačka salata i tzatziki.