priprema

1. Maslac rastopite u loncu pa u njemu prepržite slaninu narezanu na kockice. Nakon 5 minuta dodajte nasitno nasjeckani luk, prepržite ga tako da postane staklast, a zatim dodajte rižu.
2. Prepržite je tako da postane prozirna. Posolite, dolijte vino, a zatim nastavite kuhati. Nakon što se vino ispari, dolijte malo temeljca.
3. Smanjite jačinu vatre, dolijte 2 zaimače temeljca, promiješajte pa pričekajte da tekućina iskuha. Ponovite taj postupak.
4. Nakon 15 minuta dodajte dagnje, još jednom prokuhajte rižoto u temeljcu, a zatim ga sklonite sa štednjaka.
5. U rižoto umiješajte maslac, naribani parmezan i nasjeckani peršin. Prekrijte poklopcem pa pričekajte 3 minute da se maslac rastopi i upije. Odmah poslužite.