Operite listove špinata pa ih ostavite da se ocijede. Operite rotkvice i narežite ih na ploške.
Za preljev pomiješajte ulje sa sokom od limuna, vodom i senfom, potom posolite i malo popaprite.
Raspodijelite špinat po tanjurima. Pomiješajte rotkvice i kvinoju s preljevom. Raspodijelite salatu po špinatu, te zpo želji dodatno začinite solju i paprom.