Jela iz pećnice prava su kulinarska inspiracija, a u njih, za one izbirljive, možete ‘skriti’ i koji komad omiljenog vam povrća

Jela zapečena u pećnici svima mame osmijeh na lice. Mirisi koji ispunjavaju dom preplavljuju nas nekim ugodnim osjećajem pripadnosti, sreće i obiteljske topline.

Bezbroj je kombinacija raznih namirnica koje se mogu zapeči u pećnici, a najbolje od svega je da se takva jela pripremaju u jednom kalupu.

Naravno, kako bi jelo bilo potpuno i dobilo onu divnu zlaćanu boju, potreban je dobar umak. Upravo zato vam donosimo savjete i recept za pripremu najpoznatijeg kremastog umaka, kojem malo tko može odoljeti…

Umak bešamel nalazi se u osnovi mnogih jela. Prilikom pripreme, stalno ga miješajte, morate paziti da vam ne zagori.

U osnovni bešamel umak možete dodati sir i 1-2 jaja. Možete ga začiniti i s malo curryja ili mljevene crvene paprike.

Osnovni bešamel umak

  • 700 ml punomasnog mlijeka
  • 1 lovorov list
  • 8 zrna papra
  • 1 mali luk
  • 2 grančice timijana
  • 2 grančice peršina
  • 60 g maslaca
  • 50 g glatkog brašna
  • muškatni oraščić
  • sol
  • mljeveni bijeli papar

priprema

  1. U otprilike 500 ml mlijeka stavite oprane začine, oguljeni luk i začinsko bilje. Pustite da zakipi pa kratko kuhajte na umjerenoj vatri. Onda mlijeko procijedite.
  2. U drugom loncu rastopite maslac, dodajte brašno i uz neprestano miješanje napravite svijetli zapržak.
  3. Ovako pripremljeni zapržak maknite s vatre, umiješajte u nj hladno mlijeko, pažljivo izmiješajte pjenjačom pa još ulijte začinjeno mlijeko.
  4. Lonac vratite na štednjak i pustite da umak provrije. Uz neprestano miješanje kuhajte na umjerenoj vatri 15-ak minuta.
  5. Bešamel umak procijedite kroz sito na koje možete staviti i papirnatu salvetu ili komadić čiste tkanine.
  6. U pripremljeni bešamel naribajte malo muškatnog oraščića ili umjesto njega dodajte prstohvat muškatnog cvjetića. Umak posolite i popaprite pa stucite pjenjačom.

Za zapečenu tjesteninu ili povrće dodajte u osnovni bešamel umak 80-ak g nasitno naribanog sira, npr. parmezana ili ementalera.