Ako ga ispečete na pravi način, sočni odrezak pretvara se u neodoljivu deliciju

Da bi odresci ostali sočni, moraju biti narezani na debljinu od 2 cm i nakon prženja moraju dulje odstajati.

Odreske povežite kuhinjskim koncem, a one s masnim rubom zarežite. Začinite ih paprom, ali ih nemojte soliti.

Na vrućem ulju meso snažno zapržite, zatim smanjite vatru i do kraja ga ispecite. Po potrebi dodajte maslac.

Test

Krvavi odrezak popuštat će pod pritiskom, a srednje krvavi nešto manje. Posolite i ostavite da malo odstoji.

Krvav ili pečen?

Vrijeme prženja goveđeg odreska ovisi o njegovoj debljini, jačini vatre i osobnom ukusu. Za odrezak od 200 g (2 cm debljine) vrijedi:

  • Krvav (rare): Sa svake strane na jakoj vatri snažno ga zapržite po 1 minutu, zatim na laganoj vatri pržite još 2-3 minute. Odrezak je iznutra krvav, a izvana hrskav.
  • Srednje pečen (medium): Nakon kratkog prženja nastavite ga pržiti na laganoj vatri sa svake strane po 4 minute. Iznutra je lagano ružičast.
  • Pečen (well done): Nakon što ste ga kratko zapržili, nastavite ga pržiti na laganoj vatri sa svake strane po 5 minuta. Pečen će biti i iznutra i izvana.